Rezepte

Tomatengazpacho mit Hanftortilla und Kapuzinerpesto

Erfrischende Tomatengazpacho mit knusprigen Hanftortillas und einem würzigen Kapuzinerkresse-Pesto mit Pinienkernen.

Südtiroler Schlutzkrapfen

Südtiroler Schlutzkrapfen aus Roggen-Weizenteig mit Spinat-Kartoffel-Füllung, bestreut mit Schnittlauch und veganen Käseflocken.

Dessert

Warmes Kürbis-Hirse-Porridge

Wärmendes Kürbis-Hirse-Porridge mit geröstetem Hokkaido, Ingwer, Zimt und Ahornsirup, getoppt mit Pekannüssen, Kürbiskernen und Chiasamen.

Hauptspeise

Hirsetaler mit Baba Ghanoush

Knusprige Hirsetaler mit Babyspinat und geräuchertem Paprika, serviert mit selbst gemachtem Baba-Ganoush-Dip aus gebackenen Melanzani und Tahin.

Dessert

Geröstetes Hirsefrühstück

Geröstetes Hirsfrühstück mit Banane, Ingwer und Kokosflocken – cremig, warm und aromatisch, garniert mit frischen Früchten und Kürbiskernen.

Hauptspeise

Kürbis-Bowl mit Hirse

Nahrhafte Kürbis-Bowl mit geröstetem Hokkaido, gewürzter Hirse, Schwarzkohl und einem Tahin-Dressing – farbenfroh, sättigend und voller Aromen.

Dessert

Warmer Hirse-Kokos-Auflauf mit Aprikosen und Erdbeeren

In Kokosmilch gegarte Hirse mit Aprikosen, Erdbeeren und Pekannüssen als warmer Auflauf – garniert mit Sojajoghurt, Kokosraspeln und frischem Zitronenthymian.

Hauptspeise

Nice-and-Neat-Balls in Masala-Cremesauce

Saftige Hirse-Bohnen-Bällchen in cremiger Masala-Sauce mit Cashewmus, Garam Masala und Karotten – ein aromatisches Hauptgericht voller Würze.

Brotaufstriche

Ajvar-Auberginen/Melanzani-Spitzpaprika-Aufstrich

Rauchiger Ajvar-Aufstrich aus gerösteter Aubergine und Spitzpaprika mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitrone.

Salat

Sommer Kusskuss Taboulé

Orientalischer Couscous-Salat mit frischem Spargel, Rosinen, Kardamom und Orangenzeste – ein aromatischer Sommergenuss mit gerösteten Walnüssen.

Kuchen

Zebra-Cheesecake

Dieser gebackene Zebra-Cheesecake aus Sojaquark und veganem Frischkäse auf Haferkeksboden besticht durch sein zweifarbiges Muster aus Kakaopulver und Kaffee.